Салат из баклажанов

Ингредиенты:

3кг помидор

1кг лука 

1кг моркови

1кг болгарского перца

1,5 кг баклажан

2ст. л соли

1ст сахара

0,5 ст. рафинированного масла

0,5ст 9%уксуса
2 головки чеснока

Приготовление:

1кг лука порезать кольцами,

1кг моркови потереть на терке,

1кг болгарского перца порезать брусочками 

1,5 кг баклажан порезать брусочками посыпать 1ст.л соли перемешать ,положить гнет на 2-3 часа,затем промыть водой и дать стечь.Чеснок порезать крупными пластинами

Помидоры пропустить через мясорубку и поставить варить на 20-30 минут.Добавляем 2 ст. л соли и 1 ст сахара+0,5 ст. рафинированного масла.Затем берем граненый стакан наливаем 0,5 ст 9%уксуса .и до верха добавляем воды.Ждем как закипит добавляем лук,морковь.Кипятим 10 мин.Добавляем баклажаны и перец(не бойтесь что покажется мало воды,сок появится).Тушим 10 минут и добавляем чеснок порезанный крупными пластинами.Тушим 30-40 минут ,раскладываем в стерилизованные банки и закатываем.Переворачиваем и укутываем!

ОЧЕНЬ ВКУСНО!